Dengan keghairahan kesihatan secara penuh, syarikat-syarikat seperti Trader Joe (anak syarikat swasta Aldi) dan Whole Foods Market (WFM) melakukan perniagaan yang cemerlang. Angka jualan Whole Foods Q3 yang dikeluarkan pada 29 Julai naik 8% kepada $ 3 yang mengagumkan. 6 bilion, dan rantaian runcit memperluaskan jenamanya untuk mewujudkan rantaian diskaun kedai makanan semula jadi yang dipanggil 365 oleh Whole Foods Market. Dengan kos yang tinggi untuk menghasilkan, penghantaran dan menjual makanan organik, bagaimanakah beberapa kedai menjual hasil organik kurang daripada yang lain? (Untuk lebih lanjut, lihat: Bagaimana Whole Foods Finance akan "Kedai" 365? )

Apa maksud organik?

"Organik" di Amerika Syarikat mempunyai makna undang-undang yang sebenar. Untuk makanan yang diberi label "100% organik," ia mestilah disahkan oleh USDA kerana tidak ditanam dengan baja sintetik atau benih dan bahan bioengineered, dan tidak terdedah kepada racun perosak atau enapcemar kumbahan.

Makanan boleh disahkan sama ada sebagai 100% organik, organik (bermakna 95% organik) atau diperbuat daripada bahan organik (70% organik). Pengeluar tidak beretika telah dikenal untuk meletakkan tiruan label organik pada menghasilkan manakala pengeluar yang lebih kecil mengecualikan pensijilan rasmi yang harganya sementara masih mengekalkan bahawa produk mereka adalah organik.

Mengapa Organik Tidak Boleh Menjadi Murah

Makanan organik mahal untuk menghasilkan kerana banyak sebab. Yang pertama ialah kos bahan lebih tinggi. Baja sintetik murah untuk membeli, pengangkutan dan penggunaan, sedangkan baja organik mahal dan berat. Selain itu, petani organik mengamalkan putaran tanaman yang bermaksud bahawa tanaman berpendapatan tinggi tidak sentiasa ditanam di atas tanah. Usaha ini untuk menyuburkan tanah menghasilkan hasil yang lebih rendah untuk seorang petani organik daripada seorang petani tradisional yang dapat menanam tanaman tunai sepanjang tahun.

Dengan tidak menggunakan racun serangga tertentu, rumpai perlu dipilih oleh pekerja dan lebih banyak tanaman boleh rosak menjelang akhir musim daripada serangga dan perosak lain. Kos tidak berhenti di situ-sekali dituai, hasil organik mesti dipisahkan dari hasil bukan organik untuk mencegah pencemaran.

Pembungkusan dan pengedaran yang berasingan memerlukan pembersihan yang mendalam antara penggunaan jentera dan saluran pengedaran produk organik yang khusus. Sehingga baru-baru ini, ini tidak mungkin. Makanan organik telah terhad kepada kedai runcit kecil dan khusus dan pasaran petani. (Untuk lebih jelasnya, lihat: Adakah Organik Terlalu Mahal Wang Tambahan? )

Bagaimana Makanan Diskaun Makanan Organik

Pedagang Joe dan Whole Food dapat mengatasi masalah besar yang melanda organik pasaran makanan: bekalan dan permintaan.Dengan harga yang begitu tinggi, banyak orang tidak mampu berbelanja organik, dan tanpa permintaan, petani tidak mempunyai insentif untuk menghasilkan hasil organik. Di U. S., petani menerima subsidi secara besar-besaran untuk terus berkembang makanan dan, dalam beberapa sektor, dijamin tingkat harga untuk memastikan mereka tetap menguntungkan. Permintaan yang lemah dan beberapa subsidi untuk petani organik bermakna bahawa ia adalah lebih berisiko untuk berkembang organik.

Trader Joe dan Whole Foods walaupun mampu untuk memulakan lantai harga de facto. Whole Foods sampai saat ini merupakan bahan makanan organik terbesar di negara ini, dan jika Whole Foods ingin satu juta alpukat organik setahun, petani organik akan memenuhi permintaan tersebut. (Untuk lebih lanjut, lihat: Mengapa Costco Meningkatkan Tawaran Organiknya .)

Dengan peningkatan permintaan untuk produk organik dan mengembangkan rantaian mereka, Trader Joe dan Whole Foods menyelesaikan beberapa punca kos makanan organik yang tinggi . Mereka juga menubuhkan rangkaian pengedaran dan dapat melicinkan beberapa ketidakcekapan dalam pasaran makanan organik.

Dengan Whole Foods rantai kakak baru 365 oleh Whole Foods Market memulakan tahun depan, kita semua berharap dapat mempunyai makanan organik yang lebih murah apabila permintaannya meningkat dan laluan pengedaran akan diperkuat.

Garis Bawah

Makanan organik tidak akan dapat memanfaatkan skala ekonomi dengan cara yang sama dengan kebanyakan produk. Lebih banyak petani cuba mengotomatisasi atau menghasilkan massa untuk mengurangkan kos, semakin besar kemungkinan mereka akan jatuh ke dalam perangkap yang sama seperti Etsy (ETSY ETSYEtsy Inc17 .15 + 3. 38% Dibuat dengan Highstock 4. 2. 6 ) penjual melakukan apabila permintaan terlalu tinggi-perniagaan akan mengatasi kebolehan pemilik.