Katering adalah sebagai usul perniagaan malar hijau. Kebanyakan perniagaan katering bermula kerana hobi memasak seseorang telah memuji pujian dari keluarga dan rakan-rakan, tetapi majoriti ditutup dalam beberapa bulan kerana kurangnya perancangan perniagaan yang betul. Catering bukan sahaja memasak dan berkhidmat, ia melibatkan banyak faktor yang berkaitan dengan operasi perniagaan. Artikel ini membincangkan perkara penting yang perlu untuk berjaya dengan perusahaan katering anda sendiri.

Tips Terbaik untuk Perniagaan Katering

Walaupun mengekalkan kualiti, rasa, kebersihan dan kesegaran dalam makanan adalah sangat penting untuk setiap katering, adalah sama pentingnya untuk melihat aspek perniagaan lain.

1. Dapatkan Pengalaman Hands-on : Sebelum memulakan sendiri, adalah lebih baik untuk mendapatkan pengalaman secara langsung dengan katerer yang bereputasi. Kerja langsung tersebut menawarkan pendedahan nyata kepada butir-butir kecil, risiko, cabaran, kesesakan dan kelabu dalam perniagaan katering, tanpa anda membuat pelaburan kewangan yang besar dengan anda sendiri. Pengalaman ini bukan sahaja membantu anda mempelajari teknik perdagangan, tetapi juga akan menjadi peluang untuk penilaian diri yang realistik tentang kesiapan dan perangai anda untuk katering.

2. Penilaian Monetari : Bagaimana anda menarik pelanggan untuk mendapatkan pesanan (pengiklanan dan pemasaran)? Di manakah bahan makanan dan bahan makanan lain akan diperolehi? Lokasi yang manakah anda akan berkhidmat (pasar)? Di mana makanan disediakan (lokasi / lokasi pelanggan anda)? Bagaimanakah makanan diangkut untuk mengekalkan kesegaran? Berapa banyak pembantu dan pembekal yang anda perlukan (kakitangan)? Semua perlu dipertimbangkan, sambil mengingati belanjawan anda yang ada dan penilaian perniagaan yang realistik.

3. Keperluan Infrastruktur : Bergantung pada undang-undang tempatan, anda mungkin (atau mungkin tidak) dibenarkan untuk memulakan katering dari dapur berasaskan rumah anda. Anda mungkin perlu menyewa ruang dapur komersil yang berdedikasi, atau mengambil pesanan atas syarat yang pelanggan mengatur lokasi penyediaannya (seperti, di tempat perkahwinan). Di luar bahan makanan dan bahan-bahan, anda mungkin perlu mengatur alat memasak yang diperlukan, bakeware, peralatan makan, dan juga pengangkutan. Daripada membeli dimuka, menyewa peralatan tersebut dengan asas yang diperlukan adalah pilihan yang baik, terutamanya apabila anda baru mulai dan ketat pada anggaran.

4. Harga dan Pertimbangan Kos : Stok makanan asas mungkin tidak menunjukkan perubahan harga yang luas, tetapi bahan tambahan tambahan mandatori (seperti coklat, atau buah eksotik) mungkin menunjukkan volatiliti yang tinggi dalam harga. Lebih jauh kesempatan adalah apabila katerer mengambil pesanan itu, semakin banyak risiko dia berjalan pada ketidakpastian harga. Adalah lebih baik untuk mengekalkan harga secara ad-hoc, dan memberikan sebut harga memandangkan sebarang langkah harga buruk.

5. Dapatkan Senarai Katerer yang Diluluskan : Kebanyakan tempat upacara mengekalkan senarai katerer yang diluluskan, dan mendapat senarai itu membantu mendapatkan lebih banyak perniagaan. Semasa katerer permulaan mungkin tidak dapat masuk ke dalam senarai itu dengan serta-merta, anda harus terus mencuba setelah mengatur beberapa pertunjukan katering tempatan yang berjaya.

6. Rangkaian dan Promosikan : Rangkaian sosial dalam talian boleh membantu menyebarkan berita tentang perniagaan katering baru anda, tetapi terdapat medium lain yang perlu dipertimbangkan. Menyertai organisasi seperti Persatuan Kebangsaan untuk Katering dan Acara (NACE) boleh membantu anda menjalin rangkaian dengan perniagaan yang ditubuhkan. Melalui persidangan dan mesyuarat mereka, anda boleh mempelajari amalan terbaik industri untuk menjalankan perniagaan anda dengan lebih cekap. Menghidangkan barangan makanan unik anda melalui gerai makanan semasa acara komuniti tempatan juga boleh membantu anda mendapatkan pemasaran yang sangat diperlukan.

7. Pastikan Sedia Cadangan : Di luar persediaan ideal anda, terdapat beberapa perkara yang boleh menjadi salah walaupun usaha terbaik anda. Sebagai contoh, apa yang anda akan berkhidmat jika kudapan kiwi yang anda letakkan di menu tidak boleh disediakan kerana kiwi tidak terdapat di mana-mana pasaran berhampiran? Siapa yang akan menjadi sandaran jika memasak utama anda memanggil sakit? Apakah syarat-syarat dalam kes pembatalan peristiwa minit terakhir? Mempunyai pelan sandaran sedia, dan mendapatkan pelanggan membeli-masuk kepada mereka terlebih dahulu, sentiasa membantu.

Bottom Line

Katering adalah lebih daripada sekadar menyajikan makanan yang berkualiti. Ia mengambil masa untuk membina reputasi dan mendapat keuntungan, yang berdasarkan dedikasi, kerja keras, semangat, komitmen dan perkhidmatan pelanggan yang baik. Katering memerlukan kerja yang sihat semasa waktu lapang, sentiasa berada di jari kaki anda dan memberi respons segera kepada kebimbangan pelanggan. Ia juga melibatkan pengurangan risiko dalam pelbagai bidang.