a:

Kos Perdana ditakrifkan sebagai perbelanjaan langsung yang berkaitan dengan menghasilkan produk atau perkhidmatan dan paling sering dirujuk dalam industri restoran. Perniagaan mesti memahami dengan jelas kos utamanya kepada produk atau perkhidmatan harga pada tahap yang akhirnya menghasilkan keuntungan bagi syarikat. Mengira perbelanjaan langsung yang berkaitan dengan menghasilkan produk atau perkhidmatan membolehkan pemilik perniagaan menentukan jumlah margin keuntungan.

Apabila kos perdana rendah, syarikat mempunyai potensi yang lebih besar untuk menjana keuntungan yang mantap berbanding dengan perniagaan bersaing dengan harga yang sama atau lebih tinggi. Walau bagaimanapun, kos perdana yang tinggi dapat menjejaskan keuntungan jangka panjang perniagaan dan mungkin mendorong peningkatan harga yang dapat mengasingkan pelanggan setia lagi. Ia adalah perlu bagi perniagaan untuk memahami bagaimana untuk mengira kos utama dan kaedah yang ada untuk mengawalnya.

Mengira Kos Utama

Mengira kos perdana hanyalah kos barang yang dijual serta perbelanjaan gaji. Walau bagaimanapun, setiap perniagaan berbeza-beza kerana ia berkaitan dengan item yang membentuk kos barang yang dijual dan perbelanjaan yang berkaitan dengan membayar pekerja untuk membuat barang tersebut. Sebagai contoh, perniagaan yang beroperasi di industri makanan dan minuman, seperti bar atau restoran, menambah jumlah makanan, wain, minuman keras, bir dan kos minuman lain kepada perbelanjaan yang berkaitan dengan faedah dan upah pekerja untuk mengira kos utama. Bagi perniagaan yang menghasilkan perabot, kos perdana termasuk membeli kayu atau bahan mentah lain, kaca yang dibeli untuk bahagian atas meja, pengangkutan bahan pengeluaran dan upah yang dibayar untuk tenaga kerja.

Menilai Kos Utama

Setiap industri yang menggunakan kos utama sebagai metrik untuk menentukan margin keuntungan dan harga produk atau perkhidmatan tertentu berbeza dalam apa yang dianggap sebagai hasil yang boleh diterima. Sebagai contoh, restoran dan bar mempunyai peluang yang lebih besar untuk menjana keuntungan apabila jumlah kos perdana berada di atau di bawah 60%. Walau bagaimanapun, jumlah kos perdana sebagai peratusan jualan berbeza jauh antara restoran mewah atau lounge dan makanan segera atau tempat makan kasual. Oleh kerana pertubuhan mewah boleh mengenakan bayaran lebih banyak untuk pengalaman yang diberikan kepada pelanggan, hakikat bahawa jumlah kos perdana yang lebih tinggi daripada restoran akhir-akhir tidak semestinya negatif. Dalam industri lain, kos utama yang boleh diterima adalah 45-50%. Bagi kebanyakan perniagaan, penilaian kos utama bermanfaat apabila selesai mingguan atau bulanan.

Menurunkan Kos Utama

Jika perniagaan menentukan kos utamanya terlalu tinggi untuk mengekalkan margin keuntungan yang boleh diterima, beberapa strategi dapat mengurangkan kos langsung yang diperlukan untuk pengeluaran. Contohnya, restoran boleh mengawal saiz bahagian untuk mengurangkan kos makanan atau menggunakan taktik untuk mengurangkan sisa makanan di dapur.Harga dengan vendor boleh dirundingkan, dan pembelian harian atau mingguan boleh berdasarkan anggaran yang teratur. Di industri lain, faedah pekerja dapat dikurangkan atau dihubungkan dengan tujuan produksi tertentu untuk mengurangkan biaya produksi. Apabila kos perdana tidak dapat dikurangkan dengan mudah, perniagaan mesti menggunakan kenaikan harga untuk mengekalkan keuntungan.