a:

Pergerakan ke meja mempunyai kesan negatif terhadap syarikat-syarikat besar dalam industri makanan dan minuman sambil mewujudkan peluang untuk syarikat-syarikat kecil. Pengguna memilih untuk merebut sumber makanan tempatan dalam usaha mendapatkan makanan berkualiti tinggi. Ini adalah salah satu trend utama yang mengganggu industri makanan dan minuman.

Sejak Kemelesetan Besar, perbelanjaan pengguna dalam banyak bidang ekonomi terus ditindas. Walau bagaimanapun, terdapat pertumbuhan yang meletup dalam perbelanjaan restoran. Menariknya, syarikat-syarikat yang ditubuhkan telah bergelut ketika upstarts telah dilakukan dengan baik. Ini adalah satu lagi petunjuk dalam evolusi pengguna yang berubah. Strategi yang sama yang menjadikan syarikat-syarikat yang berjaya dalam industri ini kini menjadi liabiliti.

Sebagai contoh, dari Mac 2009 hingga Mac 2015, stok McDonald naik 88%, sementara Chipotle Mexican Grill naik lebih daripada 1, 000%. Chipotle telah menjadi anak poster dari pergerakan makanan yang bermutu tinggi dan syarikat itu mencari sumber tempatan sekiranya mungkin.

Penguasaan rantaian bekalan dan kecekapan operasi yang mewujudkan konglomerat yang menguasai industri makanan dan minuman telah menjadi kelemahan disebabkan pergerakan dari ladang ke meja. Pemain-pemain yang berakar umbi dalam industri makanan dan minuman berjaya kerana mereka dapat memberikan makanan termurah dengan margin tertinggi.

Pergerakan dari meja ke ladang kurang mengenai harga dan lebih banyak tentang kualiti makanan, yang dikorbankan oleh industri makanan dan minuman. Pergerakan dari ladang ke meja merupakan peralihan yang lebih luas dalam pemikiran pengguna yang memberi kesan kepada perniagaan dan penilaian. Restoran yang menawarkan makanan yang berkualiti tinggi telah berkembang pesat, sementara yang bersaing dengan harga dan jumlahnya telah bergelut. Ini telah memaksa banyak restoran untuk meningkatkan penawaran mereka, yang membawa kepada pembangunan positif pertanian lebih banyak pada harga yang lebih murah.